Hverdagssalat med avocado og oliven

Her kommer en super nem og lækker salat til hverdagene, nemlig en hverdagssalat med avocado og oliven.

Det kan godt være svært at finde på, hvad der skal i en salat.

På baggrund af det vil nem LCHF komme med et bud på hvordan det kunne gøres nemt og hurtigt.

Denne opskrift indeholder både avocado og oliven, der begge indeholder meget af det gode fedt.

Ingredienser til hverdagssalat med avocado og oliven:

• 1/2 iceberg
• 125 g. cherry tomater (jeg bruger altid de økologiske fra rema 1000)
• 1 agurk
• 1 snackpeber eller peberfrugt
• 100 g. grønne oliven
• 2 avocado
• 1/4 del porre (kan udskiftes med forårsløg eller rødløg)

Fremgangsmåde:

1. Skær det halve iceberg i tynde skiver og skyl det (jeg plejer at bruge en skål med koldt vand, hvorefter jeg kommer det over i en si)
2. Skyl tomaterne og del dem i 4
3. Skyl og del agurken i 2 dele, og udhul den, se evt. billedet.
4. Skyl og skær snackpeberen/peberfrugten i små firkanter.
5. Skær de grønne oliven over i to på den lange side
6. Skyl og skær porren i meget tynde skiver
7. Skær avocadoen i små stykker
8. Bland  det hele sammen og servere.

Tip:

• Gem stenen fra avocadoen, og placer den sammen med de udskårne stykker. Grunden til det, er fordi avocadoen ikke så nemt bliver brun, og det virker! 🙂
• Jeg plejer at lave en separat skål til avocado, da det hurtig kan blive smattet i salaten.
• Server en feta ost til, det er super lækkert.