Hokkaido græskarsuppe – Efterårs favoritten

Efteråret har gjort sit indtog i Danmark og det kan for nogen sætte lidt præg på hvad der bliver tilberedt i køkkenet.

Årstiden byder på flere dejlige ting fra naturen, der er klar til at blive plukket og brugt hjemme i gryderne.

I flæng kan nævnes de mange lækre svampe, nødder og, for os på LCHF i en mindre udstrækning, de mange forskellige bær der er modne nu.

Opskriften her på en lækker fed og cremet græskarsuppe med Hokkaido græskar, tager udgangspunkt i efterårets store udvalg af velsmagende græskar.

Græskar en oplagt mulighed for dig til at snige efteråret ind i køkkenet uden at gå på kompromis med din sundhed eller den gode smag.

Det skal du bruge:

• 1 hokkaido græskar
• 1 porre
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 liter vand
• 1 grøntsagsbouillon
• 100 gr Philadelphia ost
• 1 dl fløde
• 1 klat creme fraiche
• Salt og peber
• Timian

Sådan gør du:

1. Snit alle grøntsager
2. Svits løg og hvidløg i smør
3. Svits porre og græskar let
4. Tilføj vand og bouillon lad simre i ca. 30 min
5. Blend
6. Tilføj Philadelphia og fløde
7. Kom salt & peber i
8. Tilføj timian
9. Varm op igen
10. Anret i en skål med lidt creme fraiche
11. Bon appetit 🙂

Serveres gerne med en lækker kop grøn te med efterårs tema, som denne med ingefær.