Broccoli og granatæblesalat med citrondressing

Lækre LCHF salater er der mange af. Det kræver som oftest bare lige at man får omstillet sin tankegang lidt.

Salater til LCHF er nemme at lave og mange lækre salater kan nemt laves LCHF venlige.

Ting som brød-crutoner, melon og andre ting skal naturligvis undlades for at holde LCHF kursen.

Med lidt tilpasning kan de fleste salater nemt blive til LCHF salater.

Det skal du bruge til Broccoli og granatæblesalat med citrondressing:

• 1/2 broccolihoved
• Kerner af 1 granatæble

Til dressingen skal du bruge:

• 4 spsk jomfruolivenolie
• Saft af 1/2 citron
• Himalaya-salt

Sådan gør du:

1. Skær broccolien ud til små buketter
2. Bland granatæblekerner med broccolien
3. Dressingen røres sammen i et glas og hældes udover salaten
4. Serveres sammen med f.eks. røget laks, æg eller noget lækkert oksekød.

Broccoli og granatæblesalaten smager faktisk bedst dagen efter, når dressingen har fået lov at marinere broccolien. Du kan derfor med fordel lave den dagen i forvejen  og lade den stå i køleskabet natten over.