Sådan laver du nemt en super lækker LCHF tomatsalat med grov pesto:   

Ingredienser til LCHF tomatsalat:

• 1/4 del iceberg salat
• 1/2 agurk
• 2 tomater
• 1 pakke hvid mozzarella
• 1 avokado
• Evt. basilikum som pynt

Ingredienser til grov pesto:

• 1 rødløg
• 1/2 dl olivenolie
• 2 hvidløg
• en lille håndfuld basilikum
• 1 tsk. hvidvins eddike
• salt og peber efter behov

Fremgangsmåde til salat:

1. Skyld alle grøntsagerne (på nær iceberg salat)
2. Find et passende fad til salaten
3. Start med at skære iceberg salat i passende stykker og skyl det herefter (jeg skyller det altid i en si, dermed får jeg også vandet fra med det samme. Du kan ikke skylle iceberg salaten ordentligt, før det skæres ud)
4. Placér det skyllede iceberg salat i fadet
5. Skær tomat, agurk, avokado og mozzarella i skiver
6. Start med en af grøntsagerne, jeg startede med tomaten, efter mozzarella, agurk og avokado, og så starter du forfra end til du har en hel cirkel
7. Hvis du har ekstra grøntsager (det havde jeg) så lav en lille skål ved siden af. Se evt. billedet herunder, som viser det

Fremgangsmåde til grov pesto:

1. Pil, skyl og hak rødløget fint
2. Hæld 1/2 dl. olivenolie op i en skål
3. Pil, skyl og pres de 2 hvidløg op i den skål med olivenolien
4. Hak en lille hånd basilikum og kom det i skålen med olivenolien og hvidløg
5. Tilsæt rødløget rør rundt
6. Tilsæt 1 tsk. hvidvins eddike
7. Smag til med salt og peber
8. Find en passende skål som kan stå i midten af fadet

Tip:

• Denne LCHF tomatsalat kan serveres til alt slags kød