Spicy omelet med spinat, tomat og rød peber

LCHF og æg går som bekendt hånd i hånd. Det afspejler sig naturligvis også i opskrifterne på lækker lchf mad her på siden.

Vi har allerede været inde over en hel del opskrifter på nem og lækker lchf med æg og i dag fortsætter vi i samme spor med en spicy omelet med spinat, tomat og rød peber. Det er en ret stærk ret med lidt thailandsk inspiration, du kan naturligvis vælge at krydre den efter dine egne smagsløg hvis den er for stærk.

Det skal du bruge til Spicy omelet med spinat, tomat og rød peber:

• 6 æg
• 1 rød peber frugt
• Et par solmodne tomater
• Et par håndfulde spinat, frisk eller frossen
• Chilipulver
• Chiliflager
• Smør eller den lækre kokosolie uden smag

Sådan gør du:

1. Slå æggene ud i en skål
2. Tilsæt de udskårne tomater, rød peber og spinaten
3. Rør det hele godt sammen og tilsæt de to slags chili
4. Smelt kokosolien eller smør på en pande ved middel til lav varme
5. Steg omeletten på panden i 10 -15 min
6. Alternativt rør rundt, så det bliver scrambled som på billedet ovenfor.
7. Server rygende varm direkte fra panden, evt med lidt grønt og en buket frisk basilikum 🙂