Lette ovnbagte peberfrugter og squash – Hurtigt tilbehør

Peberfrugter og squash hører til blandt de ovenjords-grøntsager vi spiser på LCHF.

Det er en udbredt misforståelse, at man på LCHF ikke skulle spise særlig meget grønt.

Der er masser af grøntsager vi kan spise uden problemer, også i større mængder for den sags skyld.

Her i opskriften er 2 af dem – peberfrugter og squash.

Det skal du bruge til ovnbagte peberfrugter og squash

• Peberfrugt (er)
• Squash
• Jomfru Oliven-olie til at pensle med
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Skær peberfrugter og squash ud i tynde skiver, fjern ender og kerner
2. Brug en pensel til at fordele olivenolien over grøntsagerne
3. Drys med salt og peber
4. Kom de penslede grøntsager i et ovenfast fad og bag dem i 20 – 30 min ved 200 grader alt efter tykkelsen

Serveres som et nemt og lækkert tilbehør til en hovedret eller en lækker frokost.