Lækre LCHF hindbærpandekager

Pandekager er godt, det er alle vist enige om 🙂 De almindelige pandekager som vi kender dem, er desværre ikke et ret godt valg hvis du prøver at holde kulhydraterne nede og fedtet oppe. De er generelt ikke et ret sundt eller godt valg for nogen. Der er heldigvis mange gode LCHF alternativer til den klassiske pandekage. Vi har allerede været igennem et par forskellige her på bloggen. Her kommer endnu et lækkert og sundt LCHF alternativ og et oplagt bud på en lækker morgenmad til sommer.

Ingredienser til LCHF hindbærpandekager:

• 6 æg
• En god håndfuld hindbær, friske eller frosne
• 2 tsk HUSK
• Lidt revet kokos – kan undlades, men smager godt.
• Smør eller Kokosolie til at stege i

Sådan gør du:

1. Slå æggene ud i en skål
2. Mos hindbærrene så fint som muligt
3. Rør æg og hindbær sammen med HUSK fibrene til det er en hal flydende masse med en flot lilla farve
4. Steg pandekagerne på middel varme – præcis som med almindelige pandekager.
5. Server de lækre hindbærpandekager varme, gerne med lidt græsk yoghurt og lidt kokosflager som pynt

[See image gallery at www.nemlchf.dk]

The post Lækre LCHF hindbærpandekager appeared first on Nem LCHF.

Ovnbagt aubergine – Let og lækkert LCHF tilbehør

Gode og nemme LCHF retter kræver let og lækkert tilbehør.

Her kommer en af de mange gode forslag til LCHF tilbehør der både er nemt at lave og lækkert at spise.

Det skal du bruge:

• Frisk aubergine
• Salt
• Olivenolie
• Frisk basilikum
• Creme Fraiche
• Bagepapir
• Evt frisk citron

Sådan gør du:

1. Aubergine skylles og skære over på midten
2. Skær riller på langs af kødet og drys rigeligt med salt i rillerne.
3. Lad dem nu trække i 30 min. i saltet. På den måde undgår vi at de suger alt for meget olivenolie.
4. Efter 30 min presser du alt væsken ud af dem over vasken.
5. Pensl dem med olivenolie
6. Bag dem i ca 60 min ved 200 grader i ovnen med indersiden nedad på bagepapir

Serveres som lækker tilbehør til kødretter eller lignende, gerne med en skive frisk citron som sidevogn.

The post Ovnbagt aubergine – Let og lækkert LCHF tilbehør appeared first on Nem LCHF.

LCHF Madpyramiden

Overskriften siger næsten sig selv i dagens indlæg.

Det er LCHF Madpyramiden vi har fokus på i dag og vi vil kaste et hurtigt kig på, hvad det nu er for en størrelse.

LCHF Madpyramiden er en udspringer af den konventionelle madpyramide, som vi efterhånden godt ved er designet af fødevareinsdustrien og ikke af folk der har noget som helst begreb om sundhed og ernæring.

Min mening om den almindelige madpyramide er, at det mildest talt er misledende, hvis ikke decideret forkert og usund. Den kunne tilnærmelsesvis gå an, hvis den blevet vendt på hovedet og selv sådan ville den ikke være helt god.

Storindustri og profit har godt fat i dogmet med at fedt er usundt og samtidig gør dig fed og uoplagt. Hvis man kaster et blik på hvordan verdens befolkning ser ud, her 30 år inden i fedtforskrækkelsen, skal man vist være ualmindeligt naiv for at fastholde konceptets værdi.

Madpyramiden er ganske enkelt forkert

Med de objektive briller på, kan enhver vist se at vores sundhed absolut udvikler sig med hastige skridt i den gale retning. Vi er overvægtige og syge som aldrig før og fremtidsprognoserne ser mildest talt dystre ud. Amerikanerne er et lille stykke foran os med hensyn til den generelle fedme epidemi, men vi haler desværre hurtigt ind på dem.

Man burde måske, med fakta for øje, overveje om det ikke var tiden at prøve noget nyt? Eller endnu bedre, lad os vende tilbage til noget der virker – Rigtig mad som vi spiste før fedtforskrækkelse, Light-produkter og kalorietælleri tog over og førte folkesundheden ud på et sidespor. I min optik, er det indlysende at man nulstiller tilbage til et tidspunkt hvor tingene virkede, præcis som man gendanner sin computer til et tidspunkt hvor den virkede.

Et blik tilbage i tiden, burde kunne få folks øjne op for hvad der virker og hvad sundhed egentlig er gjort af, i hvert fald når det kommer til det vi spiser.  Der er ingen forskning der underbygger en diæt uden fedt, som slankende eller sund. Fedt er en essentiel byggesten for kroppen og er nødvendig for at kroppen kan fungere optimalt. Mange af vores hormoner, herunder testosteron, kræver fedt for at kunne dannes i kroppen.

Det korte af den meget lange fortælling om sundhed og ernæring er at vi burde kigge på hvad der virker fremfor at gøre mere og mere af noget der tydeligvis ikke virker efter hensigten.

Brug LCHF Madpyramiden til at holde et hurtigt overblik i hverdagen hvis du kommer i tvivl.

En anden nyttig tanke hvis du er i tvivl om en fødevare er: Kommer det fra naturen eller en fabrik?

The post LCHF Madpyramiden – En hurtig oversigt hvis du er i tvivl appeared first on Nem LCHF.

Stegt ål med chili og svampe – Lækker LCHF

LCHf er mere end end æg og bacon diæt, som nogen går rundt og tror 🙂

Der er rig mulighed for varieret og lækker mad på LCHF og det er kun fantasien der sætter grænser.

Vellykket LCHF er ikke et farvel til smag og nydelse, tværtimod – Det er et farvel til uønsket kemi, tilsætningsstoffer og ting der dårlig kan betegnes som fødevarer alligevel.

Det er et velkommen tilbage, til ægte mad med rigtig smag, næring og efterfølgende velbehag og øget livskvalitet.

Dagens indlæg her, er et bud på lækker LCHF, der ikke bare en endnu en variation af æg og bacon dogmet.

Det skal du bruge:

• 500 gram ål
• Svampemix efter eget valg
• Baby majs (Kan undlades på striks LCHF)
• Tyrkiske pebre
• Iceberg salat
• Kokosolie uden smag
• Den altid populære Olie/eddikedressing eller anden dressing efter smag og behag.
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Skær ålene ud i passende stykker 8 – 10 cm ca
2. Rens ålene under hanen og krydr dem med salt og peber efterfølgende
3. Smelt Kokosolien på panden og brun ålene af på alle sider
4. Skru herefter ned for vamen og steg ålene langsomt ved jævn varme i ca 20 – 25 min efter tykkelse.
5. Vend ålene løbende under stegning
6. Steg svampene på panden i Kokosolie
7. Lynsteg babymajs og tyrkiske pebre i et par minutter når svampene er ved at være færdige.
8. Server som en lækker frokost eller aftensmad og nyd lækker og sund LCHF.

The post Stegt ål med chili og svampe appeared first on Nem LCHF.

Let og lækker LCHF porresuppe med fløde

Vi elsker supper her på Nem LCHF og det gør du sikkert også, ellers kommer du til det nu. Meningen med siden er at LCHF skal være både let, lækkert og sundt.

Porresuppen her rammer  alle 3 kategorier perfekt og er et lækkert bud på hvad din aftensmad kan være på LCHF.

Det skal du bruge til LCHF porresuppe:

• 5 porrer
• 20 g smør
• 2 tsk. dijonsennep
• 6 dl oksebouillon evt blot vand
• 2 dl piskefløde 38%
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Skær bunden og de grove blade af porrerne
2. Snit porrerne i fine stykker og skyl dem i en skål i 2 hold vand
3. Smelt smør i en gryde og svits porre sammen med dijonsennep
4. Tilsæt nu oksebouillonen og piskefløde
5. Lad det hele simre i gryden med låg på i ca 20 minutter
6. Brug nu stavblender til at blende suppen med og smag til med salt og peber
7.  Server den varme suppe, gerne med Oopsies som lækkert brød.

The post Let og lækker LCHF porresuppe appeared first on Nem LCHF.

Salat med laks, avocado og appelsin (liberal LCHF)

LCHF kan deles op i flere grupper, alt efter hvor du er i relation til vægttab, sundhed eller bare ganske enkelt smag og behag.

Her på siden har vi haft meget fokus på den lidt mere strikse udgave af LCHF der lægger sig lidt tættere op af den ketogene diæt. Det er her der er allermest at hente sundhedsmæssigt og især også hvis du gerne vil bruge LCHF til at tabe dig med.

Den liberale gren af LCHF er stadivæk et væsentligt sundere valg end “almindelig” kost og der kan skabes rigtig gode resultater. Det er samtidig en god måde at spise på, når du er kommet i mål med vægttab og sundhed og gerne vil have lidt ekstra variationsmuligheder i din kost.

Salaten her falder i den liberale kategori med appelsinerne, dem kan du naturligvis undlade hvis du kører efter den strikse variant.

Det skal du bruge:

• 250 gram varmrøget laks
• 2 modne avokadoer
• Fenikkel efter smag og behov
• 1 stor moden appelsin
• Dild til pynt
• Olie/eddikedressing er et godt tilbehør

Sådan gør du:

1. Avocado skæres ud i små stykker
2. Fenikkel skæres i tern
3. Laks pilles i små stykker
4. Appelsin pilles og dels ud i små stykker.
5. Det hele blandes i et fad eller skål med dild som pynt på toppen.

Husk at avocadoen hurtigt mister farven og bliver brun. Det anbefales derfor at lave salaten umiddelbart inden servering, alternativt så lav salaten i god tid og tilsæt først avokado lige inden den serveres.

The post Salat med Laks, avocado og appelsin (liberal LCHF) appeared first on Nem LCHF.

Oksesteg serveret i ovnbagt ostefad

Dagens LCHf ret er en videreudvikling af de forskellige ovnbagte ostefade med grøntsager vi har lavet tidligere her på siden. Her er seneste skud på stammen, serveret med perfekt grillet, rosa oksesteg. Et lækkert festmåltid for folk på LCHF og endnu et bevis på hvor lækkert du kan spise, selv om du gerne vil tabe dig og øge dit energiniveau.

LCHF er ikke lig med afsavn, som nogen stadigvæk tror, det arbejder vi på at ændre – en ret af gangen 🙂

Det skal du bruge:

1. Spidskål
2. Løg
3. Tomater
4. Revet ost efter egen smag og behag
5. Chilier
6. Oksesteg

Mængderne afhænger af størrelsen på dit (ovnfaste) fad!

Sådan gør du:

• Snit alle grøntsagerne
• Kom grøntsagerne i fadet og drys med rigeligt revet ost
• Stil fadet i en forvarmet ovn til osten er gyldenbrun – ca 25 minutter ved 180 grader
• Stegen grilles i lukket kuglegrill 30 – 40 minutter for at blive rosa – kernetemperatur på ca 62 grader

Grilltips:

1.  Mediumstegt: Kernetemperatur ca. 60°
2.  Rosastegt: Kernetemperatur ca. 62°
3. Gennemstegt: Kernetemperatur ca. 68°

Lad stegen ligge i 15 til 20 minutter inden du skærer den ud og serverer den på det ovnbagte ostefad 🙂

The post Oksesteg serveret i ovnbagt ostefad appeared first on Nem LCHF.

Spicy omelet med spinat, tomat og rød peber

LCHF og æg går som bekendt hånd i hånd. Det afspejler sig naturligvis også i opskrifterne på lækker lchf mad her på siden.

Vi har allerede været inde over en hel del opskrifter på nem og lækker lchf med æg og i dag fortsætter vi i samme spor med en spicy omelet med spinat, tomat og rød peber. Det er en ret stærk ret med lidt thailandsk inspiration, du kan naturligvis vælge at krydre den efter dine egne smagsløg hvis den er for stærk.

Det skal du bruge til Spicy omelet med spinat, tomat og rød peber:

• 6 æg
• 1 rød peber frugt
• Et par solmodne tomater
• Et par håndfulde spinat, frisk eller frossen
• Chilipulver
• Chiliflager
• Smør eller den lækre kokosolie uden smag

Sådan gør du:

1. Slå æggene ud i en skål
2. Tilsæt de udskårne tomater, rød peber og spinaten
3. Rør det hele godt sammen og tilsæt de to slags chili
4. Smelt kokosolien eller smør på en pande ved middel til lav varme
5. Steg omeletten på panden i 10 -15 min
6. Alternativt rør rundt, så det bliver scrambled som på billedet ovenfor.
7. Server rygende varm direkte fra panden, evt med lidt grønt og en buket frisk basilikum 🙂

The post Spicy omelet med spinat, tomat og rød peber appeared first on Nem LCHF.

Deep pan LCHF omelet med frisk chili og rødløg

Æg er og bliver en stor del af LCHF livstilen for rigtig mange af os. Godt det samme, æg er både lækre, sunde og alsidige. De kan anvendes på tusind forskellige måder, det kræver blot lidt inspiration og at du kaster tankerne bort fra spejlæg og blødkogte æg.

Deep pan omeletten du ser her, er lavet i en mindre pande, for netop at give den tykkelsen og den svampede konsistens. Den er blandet op med HUSK for at give fylde og hjælpe med at holde væsken.

Det skal du bruge:

• 6 æg
• 2 rødløg
• 3 friske grønne chilier
• HUSK
• Kokosolie uden smag

Sådan gør du:

1. Slå æggene ud i en skål og rør dem sammen med et par spiseskefulde Husk
2. Skyl og skær chilier og rødløg
3. Rør det hele sammen i skålen
4. Smelt Kokosolien på panden
5. Steg omeletten ved lidt lavere varme end normalt, for at beholde konsistensen.

Nydes direkte fra varmen som både morgen,middag eller aftensmad.

Lidt sprødt bacon på toppen sætter prikken over i’et.

The post Deep pan LCHF omelet med frisk chili og rødløg appeared first on Nem LCHF.

Flæskesværspanerede karbonader

Vi skal ikke mangle noget når vi skifter til at spise efter LCHF principperne. Det er heldigvis heller ikke nødvendigt og vi bliver hele tiden bedre og bedre til at lave LCHF varianter af de velkendte retter.

Her på NEMLCHF er vi vilde med at lave sunde og lækre LCHF udgaver af alle de klassiske danske retter. På sigt vil der være sunde udgaver af alle de danske klassikere at finde her på siden. Succeskriteriet er at den sunde udgave skal være mindst lige så lækker som den originale og gerne bedre. Hvis vores testpersoner ikke kan bemærker at den er anderledes end den almindelige udgave er vi i særdeleshed kommet i mål.

Det skal du bruge:

• 500 gram hakket svinekød
• 150 gram gammeldags flæskesvær
• 2 æg
• Smør eller kokosolie uden smag til at stege i
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Form kødet til almindelige “hakkebøffer”
2. Knus flæskesværene i en skål, så du har flæskesværsrap
3. Slå æggene ud i en skål og rør dem sammen med salt og peber
4. Herefter pensler du karbonaderne med æggemassen og panerer dem i de knusteflæskesvær
5. Efter pensling steges LCHF karbonaderne på panden ved middel varme i ca 5 minutter pr side

Du kan servere de lækre LCHF karbonader med et hav af lækkert tilbehør.

På billedet her er de serveret med let kogte grøntsager og det er en lækker og sund menu til den sunde aftensmad.

The post Flæskesværspanerede karbonader appeared first on Nem LCHF.