LCHF Madpyramiden

Overskriften siger næsten sig selv i dagens indlæg.

Det er LCHF Madpyramiden vi har fokus på i dag og vi vil kaste et hurtigt kig på, hvad det nu er for en størrelse.

LCHF Madpyramiden er en udspringer af den konventionelle madpyramide, som vi efterhånden godt ved er designet af fødevareinsdustrien og ikke af folk der har noget som helst begreb om sundhed og ernæring.

Min mening om den almindelige madpyramide er, at det mildest talt er misledende, hvis ikke decideret forkert og usund. Den kunne tilnærmelsesvis gå an, hvis den blevet vendt på hovedet og selv sådan ville den ikke være helt god.

Storindustri og profit har godt fat i dogmet med at fedt er usundt og samtidig gør dig fed og uoplagt. Hvis man kaster et blik på hvordan verdens befolkning ser ud, her 30 år inden i fedtforskrækkelsen, skal man vist være ualmindeligt naiv for at fastholde konceptets værdi.

Madpyramiden er ganske enkelt forkert

Med de objektive briller på, kan enhver vist se at vores sundhed absolut udvikler sig med hastige skridt i den gale retning. Vi er overvægtige og syge som aldrig før og fremtidsprognoserne ser mildest talt dystre ud. Amerikanerne er et lille stykke foran os med hensyn til den generelle fedme epidemi, men vi haler desværre hurtigt ind på dem.

Man burde måske, med fakta for øje, overveje om det ikke var tiden at prøve noget nyt? Eller endnu bedre, lad os vende tilbage til noget der virker – Rigtig mad som vi spiste før fedtforskrækkelse, Light-produkter og kalorietælleri tog over og førte folkesundheden ud på et sidespor. I min optik, er det indlysende at man nulstiller tilbage til et tidspunkt hvor tingene virkede, præcis som man gendanner sin computer til et tidspunkt hvor den virkede.

Et blik tilbage i tiden, burde kunne få folks øjne op for hvad der virker og hvad sundhed egentlig er gjort af, i hvert fald når det kommer til det vi spiser.  Der er ingen forskning der underbygger en diæt uden fedt, som slankende eller sund. Fedt er en essentiel byggesten for kroppen og er nødvendig for at kroppen kan fungere optimalt. Mange af vores hormoner, herunder testosteron, kræver fedt for at kunne dannes i kroppen.

Det korte af den meget lange fortælling om sundhed og ernæring er at vi burde kigge på hvad der virker fremfor at gøre mere og mere af noget der tydeligvis ikke virker efter hensigten.

Brug LCHF Madpyramiden til at holde et hurtigt overblik i hverdagen hvis du kommer i tvivl.

En anden nyttig tanke hvis du er i tvivl om en fødevare er: Kommer det fra naturen eller en fabrik?

The post LCHF Madpyramiden – En hurtig oversigt hvis du er i tvivl appeared first on Nem LCHF.

Mange efterlyser en opskrift på svinekam med sprød svær.

Nem LCHF har netop løst gåden efter mange forsøg og uden brug af grill 🙂

Med denne opskrift får du med garanti en super lækker og mør svinekam med sprød svær.

Nem LCHF har både en opskrift på en svinekam på 6 timer og en på 1 1/2 time til hverdagene.

Ingredienser til nem svinekam:

• 1 svinekam (Jeg vælger altid dem med en god fedtmarmorering, da jeg synes det giver det bedste resultat)
• Salt efter smag
• Vand
• Evt. laurbærblade

Fremgangsmåde til svinekam (6 timer)

1. Start ovnen på 125 grader
2. Find et passende fad og vend svinekammen med sværene ned af (se evt. billede)
3. Efter en time tages stegen ud og vendes om.
4. Drys med salt
5. Sæt stegen ind i ovnen igen og giv den 5 timer mere ved 125 grader.

Opskriften her får du en super mør svinekam hvor kødet falder fra hinanden, når du skærer 🙂

Fremgangsmåde til svinekam med sprød svær: (1 1/2 time)

1. Start ovenen på 200 grader
2. Find et passende fad og vend svinekammen med sværene ned af (se evt. billede)
3. Efter 30 minutter tages stegen ud og vendes om
4. Drys med salt
5. Sæt stegen ind i ovnen igen og giv den en 1 time.

Svinekam med sprød svær på 1 1/2 time er super saftig 🙂

Tip:

• Server nem LCHF’s udgave af rødkålssalat til, du finder opskriften her: LCHF rødkålssalat med forårsløg, squash og granatæble

The post Svinekam med sprød svær appeared first on Nem LCHF.

Ingredienser:

• 400 gram svinebryst (flæsk)
• Salt  (det er lidt svært at angive mængde, da salten drysses direkte på stykkerne, se evt. billedet længere nede, angående mængde)

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Gør en bageplade klar med et stykke bagepapir
3. De rå stykker svinebryst fordeles ud på bagepapiret
4. Drys med salt
5. Steges i ovnen i ca. 45 minutter
6. Efter de ca. 45 minutter, tages bagepladen ud af ovnen
7. Stykkerne ligges op på et stykke køkkenrulle og serveres

Tip

• Hvis du har ekstra flæsk tilbage efter aftensmaden, er det også helt perfekt til madpakken dagen efter.

Ovnstegt flæsk er en LCHF klassiker lige så vel som det er en klassiker i det danske køkken.

Indholdet af fedt er højt og der er godt med salt som er en essentiel del af en velfungerende LCHF kost og især hvis man er i ketose.

En såkaldt striks LCHF eller ketogen diæt er baseret på et stort indtag af fedt, moderat protein og nul kylhydrater.

Man skal også på have et større indtag af salt end man er vant til på en “almindelig” kulhydratbaseret kost.

Det lækre og nemme ovnstegte flæsk rammer altså hovedet på sømmet for både moderat og streng LCHF samt den helt ketogene livsstil.

The post Perfekt ovnstegt flæsk appeared first on Nem LCHF.

Ingredienser:

• 30 gram mandler
• 3 dl. vand
• 1 håndfuld basilikum
• 2 hvidløg (her kan du nøjes med 1 hvidløg også)
• 1/2 tsk. salt
• 1/4 tsk. peber
• 1/2 dl. koldpresset jomfru olivenolie
• 10 gram parmesanost (evt. et billigere alternativ)

Fremgangsmåde:

1. Vej 30 gram mandler i en skål
2. Kog 3 dl. vand op og hæl over mandlerne, og lad dem stå i 15 minutter
3. Efter de 15 minutter smuttes mandlerne og placeres på et stykke køkkenrulle
4. Find en pande frem og tænd for komfuret
5. Herefter kommes mandlerne over på den varme pande
6. Køl mandlerne let af.
7. Når mandlerne er let gyldne kommes de over i en minihakker
8. Skyl basilikum og tilsæt det i minihakkeren
9. Pil, skyl og pres 2 hvidløg og og tilsæt dem over i minihakkeren
10. Tilsæt 1/2 tsk. salt, 1/4 tsk. peber, 1/2 olie
11. Riv 10 gram parmesanost og tilsæt i minihakkeren
12. Start minihakkeren og lad det kører til det hele har en ensartet konsistens
13. Svag evt. til med salt og peber

Tip:

• Bland evt. denne pesto op med ekstra oliven olie, det gør at pestoen bliver mere flydende og dermed nemmere at blande i salater mv.
• Tricks: køb mandler uden “skind” eller evt. mandelsplitter, så slipper du for alt forarbejdet med at smutte mandlerne.
• Bag evt. mandlerne i ovnen.
• Brug evt. økologisk basilikum, da økologisk basilikum har en meget mere kraftig og bedre smag end konventionelt basilikum.
• Brug pesto sammen med revet squash, det er super lækkert.
• Brug persille i stedet

Info:

• Pesto kan nemt stå i køleskabet et par dage, dog skal du være opmærksom på, at pestoen bliver mørkere dagen efter.

The post LCHF grøn basilikum pesto appeared first on Nem LCHF.

Ingredienser:

• 1 pk. bacon

Fremgangsmåde:

1. Start ovnen på 200 °C
2. Gør bagepladen klar med bagepapir
3. Baconen fordeles ud på bagepapiret
4. Steges i ovnen i ca. 15 minutter

Info:

• Ovnstegt bacon er den bedste måde at tilberede sprød og lækker bacon på, hurtigt, enkelt og nemt.
• Man slipper for at stå og vende det på panden og undgår svineriet med fedt der sprøjter ud over komfur og køkkenbord.
• Med bacon i ovnen er det blot bagepapiret der skal smides ud når du er færdig.

The post Perfekt ovnstegt bacon appeared first on Nem LCHF.

Når det kommer til at få de bedste resultater ud af LCHF livsstilen, hvad end man har valgt den på grund af et ønske om vægttab, eller en af de mange andre helbredsfremmende virkninger som en velkonstrueret LCHF livsstil medfører, er en ting essentielt for at det kommer til at give de bedste resultater:

Vi skal ha skåret kulhydraterne ned til et minimum.

Det lyder jo som sådan meget enkelt, og det er det såmænd også. Men der er en del fødevarer på markedet der indeholder flere kulhydrater end man lige går og regner med. Nogle fødevarer er man overbevist om ikke indeholder nogen former for kulhydrater/sukker – men viser sig at være fyldt med det giftige hvide stads. Dette gælder især de såkaldte “low carb” produkter på markedet.

Jeg ved fra min egen erfaring både med mig selv og mine klienter at LCHF virker for alle, når det ikke virker er det altid fordi der kommer kulhydrater ind i kosten på en eller anden skjult eller overset måde.

I denne artikel vil jeg gerne kaste lidt lys over nogle af de fødevarer som kan snyde dig, og i værste fald hindre din success med enten overgangen til eller langsigtede resultater på LCHF.

• Mælk – Alt for ofte er mælk en af synderne der holder vægttabet på LCHF  tilbage. Mange tror desværre fejlagtigt, at siden fløde og ost er fint, så kan mælk ikke være så slemt. Samtidig er mælk for manges vedkommende  en indgroet vane helt tilbage fra barndommen og kraftigt forbundet med sundhed. Mælk indeholder dog alt for meget sukker i form af laktose, og da man let indtager mælk i ret store mængder, er “katastrofen” næsten forprogrammeret.

• Nødder – Endnu en af banditterne når det kommer til at få LCHF til at virke optimalt. Nødder er som vi ved jo både sunde og fyldt med fedt og kostfibre, og ja nødder kan sagtens spises i moderation på LCHF, problemet opstår simpelthen i at vi overspiser nødder alt for hurtigt. De både smager godt og har et meget højt næringsindhold samtidig, disse to ting lagt sammen resulterer hurtigt i, at vi får spist flere end godt er og kulhydratindtaget bliver for højt.

• Proteinbarer/pulver og lign. Flere af mine klienter har haft problemer med vægttabet i forbindelse med at de har spist protein tilskudsprodukter. Der er flere grunde til det, den vigtigste er at proteinprodukterne ofte er tilsat en uhyrlig mængde sukker, smagsstoffer og andet kemisk affald kroppen virkelig ikke har brug for. En anden grund er at man på lchf skal passe på at proteinindtaget ikke bliver for højt, da overskydende protein omdannes til glukose (sukker) i kroppen

• Bær – De er lækre og fyldte med vitaminer og mineraler. Den gode smag skyldes desværre et ret højt sukkerindhold. Blåbær for eksempel indeholder i gennemsnit ca 10 gram kulhydrat pr 100 gram, så det løber hurtigt op. For mit eget vedkommende må jeg også indrømme at hvis jeg endelig spiser bær, er det svært at stoppe efter 100 gram. Det er okay at spise lidt bær i ny og næ, hvis man kan styre det. Det er en fordel at spise dem sammen med noget fedt, for at nedsætte optagelseshastigheden i kroppen. Prøv f.eks flødeskum eller bare almindelig 38% fløde sammen med dine bær næste gang du skal forkæle dig selv lidt.

• “ Low carb” produkter. – Her er en rigtig slem en, de fleste af disse såkaldte “low carb” produkter kunne måske i bedste fald kaldes for Slow carb produkter, da de oftest er fyldt med kulhydrater. Undersøgelser viser gang på gang at påvirkningen af blodsukkeret og dermed også insulin reaktionen er den samme om man spiser “low carb” pasta eller almindelig pasta. I nogle tilfælde er det faktisk værre med “low carb” produkterne. Kulhydraterne er oftest forklædt som sukkeralkoholer og lignende, og dermed kan producenten undlade at opgive det reelle kulhydratindhold.

Det var de 5 første fødevarer der kan snyde en med kulhydraterne, der kommer snart flere indlæg om dette ret så vigtige emne. Er du selv faldet over nogle fødevarer med skjulte eller uventede kulhydrater, så skriv endelig en kommentar i feltet nedenunder, så alle LCHF’erne derude kan få gavn af informationen.

The post Madvarer med skjult sukker appeared first on Nem LCHF.

Du har besluttet dig for at give LCHF livsstilen et forsøg, TILLYKKE du har allerede taget det sværeste skridt, nemlig at træffe beslutningen om at gøre noget.

Med beslutningen taget, er du nu et stort skridt tættere på vægttab, forøget sundhed, velvære og energi. Low Carb High Fat er nok den nemmeste og mest behagelige måde at øge din sundhed og velvære på, samtidig med at du kommer tilbage til din normalvægt såfremt at du er overvægtig.

Jeg betegner LCHF som en livsstil og ikke en slankekur, selvom den så sandelig også fungerer godt som slankekur. Man skal dog huske på, at hvis din livsstil indtil nu har gjort dig tyk, træt og syg vil et skift til LCHF kunne hjælpe dig meget, skifter du dog tilbage til din tidligere livsstil efter endt vægttab, vil kiloen højst sandsynligt komme igen, sammen med eventuelle sygdomme og lignende. Jeg vil derfor anbefale dig, et permanent skift til en livsstil uden sukker og fabriksmad, baseret på egne og mine klienters resultater.

Som start vil jeg dog blot råde dig til at prøve LCHF i 14 dage, så er jeg sikker på at resultaterne vil tale for sig selv – intet taler tydligere end resultater!

Nok er LCHF nemt, men selv de nemme ting her i livet kan være lidt svære at få gjort helt rigtigt, hvis man ikke er blevet sat ordentlig ind i hvad, hvorfor og hvordan.

Her på Nemlchf.dk vil jeg derfor rigtig gerne hjælpe dig til den nemmeste og hurtigste overgang til et sundere og bedre  liv uden sukker og sygdom. Der er et par enkle ting, jeg ville ønske at  nogen havde fortalt mig, da jeg for flere år siden selv skår kulhydraterne ud af kosten. Dog skal det siges, at jeg startede på en ketogen diæt, altså helt uden kulhydrater overhovedet og LCHF begrebet fandtes ikke i nogen bred udstrækning på daværende tidspunkt.

Der er rigtig mange lighedspunkter mellem LCHF og den ketogene diæt, groft sagt er en ketogen diæt det man også kunne kalde meget striks eller streng LCHF.

Det første råd jeg vil give til dig, når du skal starte op med LCHF, er at droppe kulhydraterne så meget som muligt helt fra starten. Det føles måske lidt hårdt og som meget på en gang de første par dage, men der er flere gode grunde til hvorfor det er bedst for dig at droppe dem stort set helt fra din kost:

1. Jo hurtigere du fjerner Kulhydraterne/sukkeret fra din kost, jo hurtigere forsvinder dine cravings altså din sukkertrang.

2. Ved at skære helt ned for kulhydraterne allerede fra starten får du omstillet din krop til at forbrænde fedt meget hurtigere end ved gradvis nedtrapning.

3. Du får nulstillet dine smagsløg meget hurtigere ved at tage en “kold tyrker” med sukker.

4. Du har mindre chance for tilbagefald til sukker ved at fjerne det totalt – efter en uge er lysten stort set væk.

5. Hvis vægttab er en af grundene til at du har valgt LCHF, er det også en rigtig god ide at droppe kulhydraterne så meget som muligt lige fra start, da det vil give vægttabet et ordentligt skub i den rigtige retning – en enorm motivationsfaktor for at blive ved.

Her var lige det første indlæg i kategorien med tips og tricks til nem LCHF og hvordan du nemmest kommer godt i gang med din nye sunde livsstil. Har du spørgsmål eller lignende så skriv endelig en kommentar, på den måde kan alle læserne få glæde af det!

Til slut i det her indlæg vil jeg ønske dig en rigtig god start på dit low carb – high fat eventyr og del endelig ud af dine erfaringer her på bloggen. Jeg glæder mig til at høre om din success og de faldgrupper du evt måtte møde på din vej.

The post LCHF – Opstart appeared first on Nem LCHF.